BIENVENIDA

Sean todos cordialmente bienvenidos al curso manipulación de alimento, dirigido al
Personal almacenista de la empresa alimenticia en su modalidad a distancia.

Este curso será dictado por:
Ing.Yesenia Corradetti.
Ingeniero Industrial,egresado de la Universiad de Carabobo.
Ing. Judith Alejos.
Ingeniero en Alimentos,egresado de la Universidad Nacional Experimental
Simón Rodríguez.Núcleo Canoabo.
Lic. Lidia Muñoz.
Licenciado en Administración, Mención Empresas Agropecuarias, egresado de la Univeridad Nacional Experimental Simón Rodríguez.Núcleo Canoabo.



Todo esto con la finalidad de capacitar al personal almacenista mediante el taller denominado: “MEJOR MANIPULACIÓN MENORES COSTO”.

Este curso a distancia permite que todos los trabajadores adopten nuevas estrategias de mejoramiento continuo, se familiaricen con los estudios a distancia y puedan aprender desde la comodidad de sus hogares.

MANIPULACIONDEALIMENTOS@gmail.com

DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA

El curso “Mejor manipulación Menores costo”, es indispensable al personal almacenista de las empresas de alimentos, ya que entre las actividades de estos se encuentran: la distribución y almacenamiento de productos y almacenamiento de productos y mantenimiento y orden del almacén.

El objetivo deL curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos y concientizar la importancia de fomentar la salud del consumidor; además de formar e informar de las buenas prácticas en manipulación de alimentos.

El contenido del curso es el siguiente:

MÓDULO I. NOCIONES SOBRE ALIMENTOS Y SU CONSERVACION.

1.1. Conceptos Básicos.
Alimento
Alimento contaminado
Alimento alterado
Alimento adulterado
Alimento deteriorado

1.2. Clasificación de los Alimentos Según su Estabilidad en el Tiempo.

No perecederos o estable.
Semi-perecederos.
Perecederos

1.3. Factores que Intervienen en la Contaminación de los Alimentos.
1.4. Principales Métodos de Preservación de Alimentos.
1.4.1. Supresión de agua.
1.4.2. Conservación por calor.
1.4. 3. Conservación por frío.

MÓDULO II ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA).

2.1. Definición.
2.2 Manifestaciones de las ETA.

MÓDULO III. PRACTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

3.1. Definiciones.
3.2. Normativa Legal.
3.3 . Personal e Instalaciones Sanitarias.
3.3.1. Personal.
3.3.2. Instalaciones Sanitarias.

3.4. Programa de Saneamiento.
3.4.1. Limpieza y Desinfección.
3.4.2. Control de Plagas.
3.4.3. Manejo y disposición de residuos sólidos.
3.4.4. Manejo y Disposición de productos averiados.

3.5. Almacenamiento, Transporte y Distribución
3.5.1. Almacenamiento de productos no perecederos o estables.
3.5.2. Almacenamiento de productos semi-perecederos.
3.5.3. Almacenamiento de alimentos perecederos.
3.5.4. Almacenamiento de alimentos que requieren conservación en frío.

ACTIVIDADES A REALIZAR

1 era Semana.

Introducción al curso con motivador.
Enviar material de apoyo.
Presentación de la primera parte.
Envío de cuestionario.

2 da Semana.

Enviar material de apoyo.
Presentación de la segunda parte.
Enviar cuestionario.
Ejercicio práctico sobre aportes de técnicas de manipulación de alimentos.

CARTELERA INFORMATIVA

• ATENCION: A todos los participantes del curso que podran obtener el material de apoyo necesario para la realizacion del curso de manipulacion de alimentos en la siguiente direccion electronica:http://materialdeapoyocursoalimentacion.blogspot.com/

• Se le notifica a todos aquellas personas que participan en el curso de manipulacion de alimentos "Mejores practicas Menos Costos" que se otorgara un premio a la mejor idea innovadora que logre disminuir el porcentaje de productos deteriorados en sus puestos de trabajos.
• Paginas de enlaces para obtener informacion de interes en cuanto a la manipulacion de alimentos:
• http://www.msds.gov.ve
• http://www.aprendemas.com/curso/cursos_de_manipulacion_de_alimentos.html
• http://www.educaweb.com/p_cursos-manipula_alimentos.html

RECORD DE CALIFICACIONES

Listado del Personal Asistentes al Curso

N Apellido y Nombres C.I
1 Yesenia Corradetti 14.465.854
2 Rosyris Ochoa 11362.457
3 Lesther Bolívar 15257120
4 Dario Marquez 12998258
5 Gary Steblina 12034886
6 Yenny Fe España 14957127
7 Juana Guillen 14924846
8 Sonia Sánchez 14161568
9 Máximo Moreno 12430362
10 Gabriel Pinto 15007544
11 José C. Cristóbal 15382178
12 Iván Sánchez 7071556
13 Francisco Hernández 15455136
14 Gabriel. J. Balaguer. P 18437599
15 Cesar. A. Ochoa. M 8672851
16 Juan. C. Parra. 14069744
17 José Noel López 6881459
18 Simón. L. Escobar. O 7074351
19 Jesús. E. Mosquera. P 14246790
21 José. G. Linares 12077333
22 Javier. Alvarado 15257476
23 Guy. A. Hernández 8666515
24 Egleidys Hernández 15.257.137
25 Noel Rangel 7028682

CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

• Ver material de apoyo. http://materialdeapoyocursoalimentacion.blogspot.com/
• Aportes de técnicas de manipulación de alimentos a objeto de disminuir las perdidas en almacenes.
• Enviar cuestionario.
• Recepción de cuestionario. Correo electronico: MANIPULACIONDEALIMENTOS@gmail.com
• Recepción de tareas asignadas.
  

PLAN DE EVALUACION

• Evaluación 50%.
• Tareas 50%.